調理師試験出題用語２／食品衛生学

ノロウイルスの記述で正しいのはどれか？

（１）ノロウィルスには、次亜塩素酸ナトリウムが有効。

（２）牡蠣の腸管内で増殖し、中腸内に大量に蓄えられる。

（３）ウイルスは、70℃30秒で死滅する。

（４）夏に大量に発生し、冬は少ない。

正しいのは

↓

（１）です。

（２）は間違い。ノロウィルスは牡蠣の腸管内で増殖することはなく、汚染された牡蠣を摂取することで人の腸管内で増殖します。

（３）は間違い。ノロウイルスは85℃～90℃で90秒以上で死滅します。

（４）も間違い。冬に多く発生します。