2024年8月5日 / 最終更新日 : 2024年8月5日 tokyo blog 調理師試験出題用語5／調理理論 豚肉の調理に関しての記述について、正しいものを一つ選びなさい。 （１）豚肉が牛肉より肉色が薄いのは、ヘモグロビン量が少ないからである。 （２）豚肉の熟成期間は牛、豚、鶏のうち豚肉が最も短い。 （３）豚肉をしょうが汁に漬け […]
2024年8月2日 / 最終更新日 : 2024年8月2日 tokyo blog 調理師試験出題用語4／食文化概論 調理師法は、昭和33年（1958年）に調理師身分法として整えられた。第一条に関する記述で誤っているものを一つ選びなさい。 （１）国民生活の向上に資する。 （２）国民の豊かな人間性を育む （３）調理技術の合理的な発達を図る […]
