来週から7月になります。10月の調理師試験に向けて学習に励まれておられると思います。まずは、過去問題集に目を通して傾向をつかんでおくのが準備の一歩です。また、既に東京都調理師会の講習会にお申込みをされておられる方はお送り […]

2025年度東京都調理試験の願書は、5月7日から東京都の各保健所と東京都都庁で配布開始されます。 調理師試験を受験される方は最寄りの保健所で必要書類を受け取り手続きを進めてください。

2025年度の調理師試験対策準備講習会の受付を3月25日から開始しました。 講習会は、9月20日（土）、21日（日）、9月28日（日）。 模擬試験は、10月12日（日）、13日祝日（月）です。 例年のアンケートから皆様の […]

東京都及び全国の2025年度の調理師試験日程（実施機関：公益社団法人調理技術技能センター）は5月の連休明けに発表されます。東京都調理師会では準備講習会を今年も行います。日程は2月には発表しますのでお待ち願います。予定とし […]

豚肉の調理に関しての記述について、正しいものを一つ選びなさい。 （１）豚肉が牛肉より肉色が薄いのは、ヘモグロビン量が少ないからである。 （２）豚肉の熟成期間は牛、豚、鶏のうち豚肉が最も短い。 （３）豚肉をしょうが汁に漬け […]

調理師法は、昭和33年（1958年）に調理師身分法として整えられた。第一条に関する記述で誤っているものを一つ選びなさい。 （１）国民生活の向上に資する。 （２）国民の豊かな人間性を育む （３）調理技術の合理的な発達を図る […]

2024年の調理師試験準備講習会の日程が決定されました。 奮ってご参加ください。 申込はこちらから

2024年の調理師試験日は、5月連休明けに発表される予定です。 そろそろ準備にはいりましょうか・・、受講生の皆様。 調理師試験対策準備講習会の予定は、まもなく発表です。 9月に講習会、10月に模擬試験予定です。

6月29日の朝日新聞夕刊に、「電車内で刃物　相次ぐパニック」の記事が掲載されました。 「料理人が包丁落とす→刃物振り回している→叫び逃げる」。包丁を凶器と勘違いした乗客が混乱に陥り、電車の運行に支障をきたしたということだ […]

栄養学は、全般的な栄養の知識を問います。 タンパク質、脂質、ミネラルの栄養知識を定着させましょう。 食物繊維、不溶性食物繊維、水溶性食物繊維、ビタミンの欠乏症、n-3計脂肪酸、水分代謝、栄養素の吸収形態等は、2022年度 […]