調理師不足の状況と今後

調理師不足が叫ばれております。レストラン、ホテル、旅館、居酒屋、介護、病院等で調理師が圧倒的に不足し始めました。今後の少子化を見据えるとこの傾向は変わらず、飲食の現場は省力化、IT化が進むことが予想されます。調理技術は引き続き大事ですが、IT化に伴う別のスキルアップも要求されそうです。生成AI、フィジカルAIとこの数年で一気に変わる気配です。社会は変わります。調理師もそのような社会変化に対応する力も身に着ける必要がありそうです。