ご挨拶
はばたく、東京都調理師会!
長年の夢だった東京都調理師会を設立し、皆様のご支援とご協力のおかげを持ちまして15年が経ちました。
東京という大きな都会は、沢山の人が居てさまざまな価値観があり、調理師会として何処に向かって進んでいくのか思案に暮れる日もありましたが、設立当初の基本理念がぶれることはありませんでした。
それはまさしく「食の安全と安心」です。
食品偽装問題や製造月日の改ざんなど、心無い一部の食品関係者から不祥事が起こり、テレビ等で報道されるたび、私たちはそれを真摯に受け止め、調理師会としての対応を自らに投げかけていました。
消費者が食品に係わる多くの人たちに不信感を抱かないよう、二度とこういう問題が起こらないようにするには・・・
愚直なまでに、誠実に、正直に、調理師として誇りを持って「食の安全と安心」を追及していく姿勢、昔からみんなが知っている基本にたどり着きます。
今、世界中が注目している日本食も、昔から営々と先人たちが、その基本をしっかりと守り、現代の人たちに伝承しているからこそ受け入れられていると確信しています。
一年延期されましたが、3年前の2021年の東京オリンピック・パラリンピックでもその力を十分に発揮して世界に東京の調理師の実力を見せました。
大きな国際都市東京のグルメを担っていく東京都の調理師の皆さんが大きくはばたけるよう、東京都調理師会は益々意欲を持って、皆さんを応援していきます。
東京都調理師会の主要な仕事の一つに、調理師免許を取得しようとしている方々のための受験準備講習会があります。日々調理の現場で働いている方々が、プロの調理師として自覚し、より高みを目指すため調理師の国家資格は大変大切のものです。
私たち調理師会は、その方たちの合格を心から願い、経験豊かな大学の栄養学科の先生とともに日々研鑚を重ねて講習会を開催しております。
是非ご参加下さい。
2024年(令和6年)3月

東京都調理師会
会長 戸塚雄三