6月29日の朝日新聞夕刊に、「電車内で刃物　相次ぐパニック」の記事が掲載されました。 「料理人が包丁落とす→刃物振り回している→叫び逃げる」。包丁を凶器と勘違いした乗客が混乱に陥り、電車の運行に支障をきたしたということだ […]

栄養学は、全般的な栄養の知識を問います。 タンパク質、脂質、ミネラルの栄養知識を定着させましょう。 食物繊維、不溶性食物繊維、水溶性食物繊維、ビタミンの欠乏症、n-3計脂肪酸、水分代謝、栄養素の吸収形態等は、2022年度 […]

食品衛生学は、食中毒、細菌、ウイルスの名前と罹患症状が出題されます。ノロウイルスは、殆ど毎年のように出題されます。発生時期、対策等必ず覚えておきましょう。

調理師試験科目の中で一番問題数が少なく４問です。４問ですが、前問不正解だと合格できませんので油断できません。郷土料理、日本料理歴史、書式。世界料理特徴が頻繁に出題されます。

公衆衛生学の問題数は、10問です。 過去に出題された問題は、公衆衛生を管理する組織（日本、世界）、死亡原因等、社会常識的な問題と専門的な問題が混在します。調理師教本等を一通り読んで概略をまずつかみましょう。また、調理師法 […]

調理師試験は、6科目、60問、択一の試験です。 （１）100点取る必要はありません。60％の正解で合格できればいいのです。但し、一科目でも零点があると不合格になりますので注意しましょう。 （２）2時間で60問ですから、一 […]

令和５年度の調理師試験は、10月28日土曜日です。試験会場は、東京大学駒場キャンパスです。 東京都調理師会は今年も受験者の皆様を支援すべく、準備講習会を開催いたします。 合格に向けて、ご一緒に頑張りましょう！ 事務局一同 […]

東京調理師会の2023年講習会日程は、3月に発表予定です。

１２月26日、今日は少しお早目ですが仕事納めです。この一年東京都調理師会の活動にご理解ご協力くださいました皆様に厚く御礼申し上げます。又来年もよろしくお願いします。 事務局員も干し柿を自宅のベランダで作り、ミカン収穫のボ […]