2023年8月22日 / 最終更新日 : 2023年8月22日 tokyo blog 戸塚会長、料理人の電車内への包丁持ち込みに苦言 6月29日の朝日新聞夕刊に、「電車内で刃物 相次ぐパニック」の記事が掲載されました。 「料理人が包丁落とす→刃物振り回している→叫び逃げる」。包丁を凶器と勘違いした乗客が混乱に陥り、電車の運行に支障をきたしたということだ […]
2023年7月17日 / 最終更新日 : 2023年7月17日 tokyochorishikai03 blog 調理師試験対策(5)栄養学 栄養学は、全般的な栄養の知識を問います。 タンパク質、脂質、ミネラルの栄養知識を定着させましょう。 食物繊維、不溶性食物繊維、水溶性食物繊維、ビタミンの欠乏症、n-3計脂肪酸、水分代謝、栄養素の吸収形態等は、2022年度 […]
2023年6月21日 / 最終更新日 : 2023年6月21日 tokyochorishikai03 blog 調理師試験対策(4)食品衛生学 食品衛生学は、食中毒、細菌、ウイルスの名前と罹患症状が出題されます。ノロウイルスは、殆ど毎年のように出題されます。発生時期、対策等必ず覚えておきましょう。
2023年6月13日 / 最終更新日 : 2023年6月13日 tokyochorishikai03 blog 調理師試験対策(3)食文化概論 調理師試験科目の中で一番問題数が少なく4問です。4問ですが、前問不正解だと合格できませんので油断できません。郷土料理、日本料理歴史、書式。世界料理特徴が頻繁に出題されます。
2023年6月7日 / 最終更新日 : 2023年6月13日 tokyochorishikai03 blog 調理師試験対策(2) 公衆衛生学 公衆衛生学の問題数は、10問です。 過去に出題された問題は、公衆衛生を管理する組織(日本、世界)、死亡原因等、社会常識的な問題と専門的な問題が混在します。調理師教本等を一通り読んで概略をまずつかみましょう。また、調理師法 […]
2023年6月6日 / 最終更新日 : 2023年6月9日 tokyochorishikai03 blog 調理師試験対策(1) 調理師試験は、6科目、60問、択一の試験です。 (1)100点取る必要はありません。60%の正解で合格できればいいのです。但し、一科目でも零点があると不合格になりますので注意しましょう。 (2)2時間で60問ですから、一 […]
2023年6月1日 / 最終更新日 : 2023年6月1日 tokyochorishikai03 blog 令和5年度 調理師試験準備講習会の申し込み受付中 令和5年度の調理師試験は、10月28日土曜日です。試験会場は、東京大学駒場キャンパスです。 東京都調理師会は今年も受験者の皆様を支援すべく、準備講習会を開催いたします。 合格に向けて、ご一緒に頑張りましょう! 事務局一同 […]
2022年5月24日 / 最終更新日 : 2022年5月24日 tokyo 試験情報 【新着】令和4年度(2022年)講習会、模擬試験のお申込み受付中です 令和4年度(2022年)の調理師試験受験準備講習及び模擬試験を実施します。詳細をご確認の上、お申し込みください。 皆様のご参加をお待ちしています。 講習会および模擬試験の日時、会場場所 受験準備講習会(全日程とも同一内容 […]